Conhecida mundialmente pela culinária refinada, a França começa a abrir espaço para receitas alternativas, mais ousadas, como a de um bistrô parisiense onde o Chef busca experimentar ingredientes originais e formas alternativas de alimentar a clientela.
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O Chef diz que cozinhar com grilos e besouros une dois de seus maiores interesses: o primeiro é tentar responder a como a população mundial será alimentada nas próximas décadas e o segundo, experimentar ingredientes originais.
Segundo ele, a maioria dos clientes aprova suas receitas.
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