Segundo o jornalista Fernando Eichenberg, a carne vive momentos de prestígio em cardápios da capital francesa, com uma atenção especial das cozinhas de novos restaurantes e bistrôs.
É o caso do “Bronco”, no 10ème arrondissement e que oferece uma seleção de carnes de qualidade, cozidas em forno de carvão vegetal em alta temperatura. Como entrada, é possível degustar um generoso tutano, um boudin noir ou um foie gras maison com legumes grelhados.
Nos pratos encorpados, destacam-se a côte de boeuf de Galice (um quilo para duas pessoas), o bife tártaro e a bavette Black Angus. A clientela é moderna, o ambiente, acolhedor e a trilha sonora, selecionada. Para alongar a noite, uma escada leva ao “Downstairs”, um subsolo que serve para pequenos shows de jazz a partir das 23h30, com drinques, pista e DJ.
39, Rue des Petites Écuries
10ème arrondissement
Telefone: 01 42 47 86 11
www.bronco.fr
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