O MacRaw, aberto por Jérémie Rosenbois – um jovem Chef que por mais de 13 anos trabalhou com grandes ícones como Alain Ducasse e Joël Robuchon – tem um só objetivo: manter o saber o e o frescor dos alimentos.E, como o nome já diz, a sua especialidade são os alimentos crus: ceviches, sashimi de bouef "yogi", desfiado de caranguejo e outros podem ser degustados como entrada ou prato principal e para quem prefere sua comida “quente”, há muitas outras opções, como o Parmentier de Canard ou o Noix de Saint Jacques ao forno.
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